Paneangeli Mastrofornaio

La levure PANEANGELI Mastro fornaio vient de la déshydratation de la levure de bière : grâce à ce processus, le produit dure plus longtemps. Contrairement à la levure fraîche, elle ne se détériore pas en quelques jours, mais conserve ses propriétés pendant plus d'un an. La levure Mastro Fornaio nécessite la cuisson de la pâte avant la cuisson ; elle est donc adaptée à la préparation de produits sucrés et salés qui nécessitent des aliments lents et au levain comme le pain, les petits pains, les pizzas et les pantalons, ainsi que des croissants, beignets, savarins, salins, chambres, tresses et baba La méthode d'utilisation du Mastro Fornaio Lievito est l'une de ses forces : elle ne doit pas être dissoute dans l'eau ou réactivée, mais elle est ajoutée directement à la farine en associant deux cuillères à café de sucre. La pâte s'ouvre à l'extérieur du four dans un endroit chaud recouvert d'un chiffon humide pour doubler le volume. Le temps est d'environ 40 minutes pour la pâte douce et environ 20 minutes pour la pâte salée.