De Cecco

De Cecco Penne Lisce Pasta Pack avec 3Kg

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Les Penne Lisce de la famille des pâtes lisses coupées en diagonale sont l'une des formes de pâtes les plus connues et sont donc également plus polyvalentes dans la cuisine. L'absence de rayures est compensée par une douceur surprenante qui donne des sensations sublimes au palais. Ils sont délicats et raffinés et amplifient au maximum les arômes, les saveurs et les parfums. Le terme penne en italien fait référence à la plume d'oie, qui était auparavant utilisée pour l'écriture et qui était coupée en diagonale pour créer une pointe fine. Le format, qui est obtenu à partir d'un tube de nouilles lisses ou rayés de longueur variable, a la coupe diagonale caractéristique typique du stylo. Les penne sont l'une des rares formes de pâtes à avoir une date de naissance spécifique : en 1865, un fabricant de pâtes de San Martino d'Albaro (Gênes), Giovanni Battista Capurro, a déposé et obtenu un brevet pour une machine à couper en diagonale. Le brevet était important car il permettait de découper des pâtes fraîches en forme de stylo dans un format variable entre 3 et 5 centimètres (demi penne ou penne) sans les écraser. Nous lisons dans le document conservé aux Archives centrales de l'État de Rome : "Jusqu'à présent, il n'était pas possible d'obtenir la coupe en diagonale, sauf avec des ciseaux à main, une méthode qui était non seulement trop lente et coûteuse, mais qui avait aussi l'inconvénient un pour produire irrégulièrement couper et écraser les pâtes '. Les condiments idéaux pour les penne onctueuses sont le ragoût de viande en général : porc, bœuf, saucisse, trop cuit ou mijoté, ou viande et champignons. Ils sont également idéaux pour les vinaigrettes à base de légumes et, en raison de leur polyvalence, pour toutes les recettes méditerranéennes traditionnelles en général, comme la vinaigrette classique avec tomates, basilic, huile d'olive extra vierge et une pincée de parmesan. Combinaison classique avec sauce arrabbiata.

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