De Cecco
De Cecco Orecchiette n.91 500G
Les orecchiette, également connues sous le nom de « strascicate » ou « strascinati », sont le format de pâtes le plus typique de la cuisine des Pouilles. La forme est un disque rond légèrement creux au centre. Dans la tradition gastronomique des Pouilles des pâtes faites maison, les orecchiette étaient faites avec de la farine blanche, de la semoule de blé dur et de l'eau. Une fois en petits morceaux de pâte, elles "traînaient" avec la pointe d'un couteau pour obtenir une sorte de petite coquille, puis tournées à l'envers avec le bout du pouce.Idéal avec…Dans la recette traditionnelle des Pouilles, les orecchiettes sont bouillies avec du brocoli ou des pommes de terre et servies avec une sauce tomate et pecorino ou avec de l'ail et de l'huile.Elles sont également appelées "Recchie" et accompagnées d'un ragoût de légumes ou ragoût d'agneau à la ricotta.Cuisson : 11 min – Al dente : 9 min
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