De Cecco

De Cecco Mezze Penne Rigate Pâtes 500g

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Les Mezze Penne Rigate appartiennent à la famille des Penne et s'en distinguent par leur taille plus courte. Le terme penne en italien fait référence à la plume d'oie, qui était auparavant utilisée pour l'écriture et qui était coupée en diagonale pour créer une pointe fine. Le format, qui est obtenu à partir d'un tube de nouilles lisses ou rayés de longueur variable, a la coupe diagonale caractéristique typique du stylo. Les penne sont l'une des rares formes de pâtes à avoir une date de naissance spécifique : en 1865, un fabricant de pâtes de San Martino d'Albaro (Gênes), Giovanni Battista Capurro, a déposé et obtenu un brevet pour une machine à couper en diagonale. Le brevet était important car il permettait de découper des pâtes fraîches en forme de stylo dans un format variable entre 3 et 5 centimètres (demi penne ou penne) sans les écraser. Nous lisons dans le document conservé aux Archives centrales de l'État de Rome : « Jusqu'à présent, la coupe en diagonale ne pouvait être réalisée qu'avec des ciseaux à main, une méthode qui était non seulement trop lente et coûteuse, mais qui avait aussi l'inconvénient de ne faire qu'une seule coupe irrégulière. et écraser les pâtes '. Grâce à leur petite taille, les Mezze Penne Rigate sont parfaites pour se mélanger aux épices, surtout les plus crémeuses, aussi bien rouges à base de tomate et de fromage blanc, qu'aux soupes classiques qui se dégustent à la cuillère.

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