De Cecco

De Cecco Pennoni Rigati n.39 Integrale pâtes intégrales de blé entier 500g

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Les Pennoni Rigati sont une version plus grande des penne classiques et, grâce à leur taille, peuvent absorber de manière optimale les épices.

Le terme penne en langue italienne fait référence à la plume d'oie, autrefois utilisée pour l'écriture, qui était coupée en biais pour obtenir une pointe au trait fin. Le format, obtenu à partir d'un tube de pâte lisse ou rayé de longueur variable, a la coupe diagonale caractéristique typique du stylo.

Les penne sont l'une des rares formes de pâtes à avoir une date de naissance précise : en 1865, un fabricant de pâtes de San Martino d'Albaro (Gênes), Giovanni Battista Capurro, a déposé et obtenu un brevet pour une machine à couper en diagonale. Le brevet était important car il permettait de découper des pâtes fraîches en bâtonnets sans les écraser, dans un format variable entre 3 et 5 centimètres (demi penne ou penne). Nous lisons dans le document, conservé aux Archives centrales de l'État de Rome : "Jusqu'à présent, il n'a pas été possible de faire la coupe en diagonale en utilisant uniquement des ciseaux à main, une méthode non seulement trop lente et coûteuse, mais qui présente également l'inconvénient qu'il peut être fait une coupe irrégulière et écraser les pâtes ".

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