Caputo Classica Farine Bleu 1 Kg

Capto Classica Blue est plus difficile à trouver, la farine de blé moulue Tipo 00 ultrafine de Naples, en Italie. Comme son sac rouge Tipo 00 le plus commun est le meilleur broyeur disponible en Italie, avec une consistance similaire à la poudre pour bébé. Quelle est la différence entre le rouge et le bleu que vous demandez ? Les deux contiennent la même teneur en protéines, 12,5 %. Le rouge a une absorption d'eau plus faible, et le bleu est plus élevé. Le pain est essentiellement une mousse solide, et quand vous pensez à cela, il explique comment il remonte, et peut être pétrissé et coupé. L'absorption d'eau est l'un des facteurs clés qui détermine la douceur et la densité. Une plus grande absorption d'eau signifie une pâte plus moelleuse. Capote protège ce secret très près, bien que l'on puisse supposer qu'il doit faire avec le mélange de blé qui le rentre dans le sac. En ce qui concerne la cuisson avec eux, je n'ai pas remarqué une énorme différence entre les sacs rouges et bleus. Les deux produisent des pâtes admirablement réalisables qui produisent une excellente croûte avec une fine couche de croustillante, une belle structure ouverte et aérée et juste un modicum de mastication. Le sac rouge est plus facile à trouver car plus de sources les vendent, mais WC Analytics transporte tous les gens
Caputo Classica Tipo 00 Bleu
Meilleure absorption de l'eau
Moulin de qualité supérieure
Idéal pour le pain, la croûte à pizza, les gâteaux
Pâte très moelleuse, moins d'air