Antimo Caputo – Lot De 7 Paquets De Farine Italienne « 00 », Pour Pizza, 1 Kg

Pâte à pizza napolitaine. Fait 1,4 L de pâte ou cinq portions de 269 g, assez pour cinq pizzas de 23 cm. Ingrédients : 1/2 cuillère à café (3 g) de levure fraîche de gâteau, 480 ml d'eau tiède (32°C à 38°C), 1 cuillère à soupe de sel de table ou de sel de mer fin, 910 g de farine Caputo et plus pour saupoudrer. Instructions : Dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger la levure dans 1 tasse d'eau tiède. Réserver jusqu'à ce que la levure se dissolve, environ 5 minutes. Dans un autre petit bol, mélanger le sel et 1 tasse d'eau restante. Remuer pour dissoudre le sel. Pour faire la pâte à la main: Placer 900 g de farine dans un grand bol. Faire un puits au centre de la farine et incorporer le mélange de levure, avec le mélange d'eau salée. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger la pâte en incorporant autant de farine que possible. Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et élastique, de 12 à 15 minutes. Elle sera toujours un peu collante mais ne devrait pas coller à vos mains. Ajoutez seulement une quantité minimale de farine sur le plan de travail pour empêcher la pâte de coller. Pour préparer la pâte à lever : Coupez la pâte en cinquièmes pour former cinq portions égales, pesant chacune 270 g. Ramassez une portion de pâte et tirez les bords opposés ensemble, en les enveloppant en dessous vers le centre pour former une boule serrée et lisse. Pincez pour sceller. Répétez avec les quatre autres portions. Placez chaque portion dans un sac en plastique de 4,5 L. Pressez tout l'air et scellez le sac, laissant assez de place pour que la pâte double de taille. Laisser lever dans une pièce fraîche (environ 16 °C) pendant 6 à 8 heures. Alternativement, réfrigérer pendant au moins 10 heures ou jusqu'à 24 heures. Retirer du réfrigérateur 3 heures avant utilisation pour permettre à la pâte de revenir à température ambiante. Suivre n'importe quelle recette de pizza napolitaine.
Antimo Caputo "La farine du chef" est une farine très polyvalente pour les chefs professionnels ou amateurs, avec une faible teneur en gluten et des protéines plus élevées, cette farine offre l'étirement et la saveur parfaits pour une pâte napolitaine authentique
Excellent pour la cuisson ou la fabrication de pizzas, de pain et de gâteaux - Une farine professionnelle emballée pour tous ceux qui cherchent à faire de petits lots de farine
Chaque sac de 1 kg – fait les pizzas à pâte fine de style Naples idéales pour que l'extérieur de la croûte soit croustillant tandis que l'intérieur est doux
La farine "0" est "extra fine" TIPO 00: du centre du blé (endosperme), c'est pourquoi 80% des pizzerias de Naples utilisent Caputo 00 Farine
Fonctionne très bien dans les fours à briques à bois ou les barbecues extérieurs et leurs températures chaudes