Antimo Caputo Farine De Chefs (Lot De 10) Sacs De Farine De 1 Kg Chacun, Il Mulino Di Napoli, Farine À Pizza

Pâte à pizza napolitaine - Permet de préparer 1 360,8 g ou cinq portions de 269,3 g, assez pour cinq pizzas de 22,9 cm - Ingrédients : 1/2 cuillère à café (3 g) - Levure de gâteau fraîche - 2 tasses d'eau tiède (90° à 37,8 °C) - 1 cuillère à soupe de sel de table ou sel de sel de sel de sel de mer fin. Lbs (910 kg) 1 g de farine caputo plus pour le dépoussiérage. Instructions : dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, remuez la levure dans 1 tasse d'eau tiède. Laissez de côté jusqu'à ce que la levure se dissolve, environ 5 minutes. Dans un autre petit bol, combiner le sel et 1 tasse d'eau restante. Mélangez pour dissoudre le sel. Pour faire la pâte à la main : placez 7 tasses (0,9 kg) de farine dans un grand bol. Faites un puits au centre de la farine et mélangez le mélange de levure, ainsi que le mélange d'eau salée. À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez la pâte, en incorporant autant de farine que possible. Retournez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrir pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Il sera toujours un peu collant mais ne devrait pas adhérer à vos mains. Ajouter seulement une quantité minimale de farine sur la surface de travail pour empêcher la pâte de coller. Pour préparer la pâte à lever : coupez la pâte en cinquième pour former cinq portions régulières, chacune pesant 269,3 g. Ramasser une portion de pâte et tirer les bords opposés ensemble, en les enveloppant sous le centre pour former une boule serrée et lisse. Pincez pour sceller. Répétez l'opération avec les quatre autres portions. Placez chaque portion dans un sac en plastique de 3,8 l. Pressez tout l'air et fermez le sac, laissant assez de place pour la pâte de doubler sa taille. Laissez se lever dans une pièce fraîche (environ 15,6 °C) pendant 6 à 8 heures. Alternativement, réfrigérez pendant au moins 10 heures ou jusqu'à 24 heures. Retirer du réfrigérateur 3 heures avant de l'utiliser pour permettre à la pâte d'atteindre la température ambiante. Procédez à n'importe quelle recette de pizza napolitaine.
La farine de chef Antimo caputo est une farine très polyvalente pour les chefs professionnels ou amateurs, avec une faible teneur en gluten et une plus grande teneur en protéines, cette farine offre l'étirement et la saveur parfaits pour une pâte napolitaine authentique
Excellent pour la cuisson ou la fabrication de pizzas, de pain et de gâteaux - Une farine professionnelle emballée pour toute personne cherchant à faire de petits lots
Chaque sac de 1 kg est idéal pour les pizzas à croûte fine pour que l'extérieur de la croûte soit croustillante tandis que l'intérieur est doux
La farine "0" est "extra fine" TIPO 00 : depuis le centre du blé (endosperm), c'est pourquoi 80 % des pizzerias de Naples utilisent de la farine Capto 00
Fonctionne vraiment bien dans les fours à briques ou les barbecues d'extérieur et leurs températures chaudes