De Cecco

5x Paquet de pâtes De Cecco Penne Rigate avec 3Kg

€62,99
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Les Penne Rigate appartiennent à la famille des pâtes courtes coupées en diagonale, qui sont rayées, sont l'une des formes de pâtes les plus célèbres et sont donc plus polyvalentes dans la cuisine. Le terme penne en italien fait référence à la plume d'oie, qui était auparavant utilisée pour l'écriture et qui était coupée en diagonale pour créer une pointe fine. Le format, qui est obtenu à partir d'un tube de nouilles lisses ou rayés de longueur variable, a la coupe diagonale caractéristique typique du stylo. Les penne sont l'une des rares formes de pâtes à avoir une date de naissance précise : en 1865, un fabricant de pâtes de San Martino d'Albaro (Gênes), Giovanni Battista Capurro, a déposé et obtenu un brevet pour une machine à couper en diagonale. Le brevet était important car il permettait de découper des pâtes fraîches en forme de stylo dans un format variable entre 3 et 5 centimètres (demi penne ou penne) sans les écraser. Dans le document conservé aux Archives centrales de l'État à Rome, nous lisons : « Jusqu'à présent, il n'a pas été possible d'obtenir la coupe diagonale, sauf avec des ciseaux à main, une méthode qui était non seulement trop lente et coûteuse, mais qui avait aussi l'inconvénient inconvénient d'en produire un. 'Coupez et écrasez les pâtes de manière irrégulière'. Les Penne Rigate sont parfaites pour la préparation de nouilles au four ou pour des nouilles sèches avec des sauces au porc ou au bœuf. Ils sont également idéaux pour les vinaigrettes à base de légumes et, plus généralement, en raison de leur polyvalence, pour toutes les recettes traditionnelles méditerranéennes telles que la vinaigrette classique avec tomates, basilic, huile d'olive extra vierge et une pincée de parmesan, combinaison classique avec sauce arrabbiata .

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